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南方兄弟厨具分享西式厨刀资讯之三德刀

乱七八糟2020-09-0455

这种刀型可以追溯至日本明治维新时期,当时西方文化大量传入日本本土,主厨刀也被夹在鱼肚子里给递了过来(滑稽)。自从使用了主厨刀之后,大人们都说好,孩子们觉得施展不来,叫苦不迭,所以他们改良了主厨刀,使之更加符合东方人运刀和所用食材的纹理,首先推出的就是日式的牛刀,它的刀身幅度比起主厨刀更小,可以让“变态”的屠夫轻易地把刀捅进可爱牛牛的各种想要保护的部位,然后大肆破坏……这种摧枯拉朽的能力是主厨刀远远比不上的,日式的刺身刀应该可以,只要你不介意磨损和费力。日式牛刀上市之后,屠夫们都说好,孩子们也不敢说话了,这时候家庭主妇们站了出来。眼见他起高楼,眼见他宴宾客,眼见他刀钝了,做菜时总是要切菜的啊,这就显得牛刀十分的不顺手了,看着被插着双手的老婆拍在案板上的牛刀,男人们默默流下了眼泪……

南方兄弟三德刀.jpg

正全能无敌,光彩照人的划时代设计——三德刀Santoku bouchou,出世了!三德即是指:肉、鱼、蔬果都可以拿下的意思。三德刀刀尖部分比起厨师刀较圆,尺寸上也略小,集切、削、划、斩各种手法于一体,各个领域都能达到前三的地步,可谓是厨具界的“差不多先生”。这款刀一经面世,便霸占了日本厨刀市场,打得主厨刀屁滚尿流,让牛刀直接变成专用刀型,什么是万能刀型啊(战术后仰)。三德刀影响力横贯全球,甚至如今的刀具套组都绕不开这把万金油刀具:你想要切东西?好,推荐中式片刀;你想要处理肉?主厨刀和牛刀都可以。你只想买一把刀?你预算吃紧?你是拉刀狂魔?你是开铡高手?那非三德刀莫属了!当然也得分情况,中国大陆的人们还是很习惯中式菜刀的,不过买把三德刀削削水果还是可以的。

大马士革三德刀.jpg

那么三德刀主要还是用的碳钢、合金钢这类的钢材,再加上日本人对肉的肌理有非常顽固的执念,于是刀身是设计的很薄的,再加上含碳量高的钢材也是越脆,这边建议大家还是买合金大马士革刀。我们正好……就不推销了,来个总结吧,三德刀在横向,纵深的处理上是要优于中式菜刀的,因为其重量轻的缘故,在鱼肉的处理上也是碾压厨师刀。如果有喜欢各种肉类,鱼类的菜品设计的,对食材处理出来的形状有要求的,可以选择三德刀作为孩子成长路上的好帮手(笑)。

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